Zunächst werden Mehlzauber Pasta- & Spätzlemehl und die aufgeschlagenen Eier verrührt, anschließend etwas Salz und unter ständigem Rühren Wasser hinzugegeben.

Nun den fertigen Spätzleteig in kochendes Salzwasser geben: Entweder den flach gedrückten Teig in kleinen Streifen von einem Holzbrett schaben oder eine Spätzlepresse benutzen. Spätzle bis zum Aufschäumen kochen. Fertig.

Der Backfee-Tipp: Versuchen Sie unbedingt einmal italienische Pasta!

Den Spinat mixen, mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben, gut abkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Für die Spätzle den Teig durch eine Spätzlereibe drücken / von einem Brett schaben, ins kochende Salzwasser gleiten lassen und einmal aufkochen lassen. Die Spätzle kurz im kalten Wasser abschrecken, abtropfen und mit bspw. einer Schinken-Rahm-Soße servieren.